摘要：本文介绍了青刺果油的低温萃取方法、工艺过程，及青刺果油的保健功能
关键词：晶华丁烷溶剂青刺果油低温萃取
1前言
青刺果（Prinsepiautilisrogle）是木本油料植物，盛产于云南丽江海拔二千米以上的地带。青刺果仁含油在40%以上，其中不饱和脂肪酸占油脂总量的70%以上（脂肪酸及其含量见表1），并含有A、D、E、K等多种维生素（见表2）。如何提取青
刺果油，保存其中的生物活性物质是人们关注的话题。
表1[1](占脂肪酸总量的百分数)
| 油酸C18:1 | 亚油酸C18:2 | α-亚麻酸C18:3α | γ-亚麻酸C18:3γ |
青刺果油 | 38.1% | 34.02% | 0.5834% | 1.401% |
| 肉豆蔻酸C14 | 棕榈酸C16:0 | 棕榈烯酸C16:1 | 硬脂酸C18:0 |
青刺果油 | 0.06573% | 16.39% | 0.00579% | 7.913% |
表2[2] 单位(mg/100g)
维生素A | 维生素D | 维生素E | 维生素K | |
青刺果油 | 3.5 | 2.1 | 11.2 | 0.3 |
纵观油脂行业的历史及现状，油脂的制取方法主要为：（1）水代法劳动强度大，出油率低，不适合规模化生产。[3]（2）压榨法，由于油料在榨膛内受压升温，导致油料中的活性物质失活，且出油率低，失去了应有的意义。（3）预榨浸出法制得的油中含溶剂太高，要脱除其中的残溶，就必须用蒸汽高温蒸馏。尽管出油率提高了，也损失了油料中的活性物质，不适合青刺果油的萃取。（4）二氧化碳超临界萃取是很好的萃取方法，因有很多制约因素，不能形成规模化生产（目前国内大的萃取罐为1000L），且一次性投资太大，成本过高，许多商家企业无心问津。而我们采用安阳市升华公司发明的4号溶剂低温萃取技术提取青刺果油，弥补了以上工艺的不足。
晶华丁烷溶剂就其成份而言，主要为丙烷、丁烷。[4]在常温、常压下为气态，加压后为液态。常温下，用液态的4号溶剂逆流萃取青刺果胚片。然后，分离混合油及粕中的溶剂，是溶剂减压气化，整个过程几乎不需要加热。所得的毛油色淡、质优，保存了浸出油中固有的生物活性物质，青刺果粕中的药理成份及其它有效成份（植物蛋白）几乎没有变化。
2制取青刺果油的工艺过程
2．1预处理工序
L101a提升机C101a，b振动筛C102去石机F101风机G101a破碎机
G101b轧胚机G101c干燥机J101计量称R101软化锅X101除尘器
预处理车间的工艺过程为（见图1）：水份（8—10%）合适的青刺果由提升机、输送到振动筛，经计量称、去石机到破碎机。风选后得到的青刺果仁经软化、轧胚、烘干后进入浸出车间。
破碎是个非常关键的步骤，破碎质量的好坏直接影响下道工序。青刺果先破碎成6瓣左右，然后通过风选使皮仁分离。破碎的程度不够，皮从仁中分离不出去，皮随仁进入下道工序，仁中含皮太高；破碎程度太大，仁过碎，仁随皮而去，皮中含仁过高，损失大。一般控制在皮中含仁≤0.5%，仁中含皮<5%为宜。
如青刺果仁含水量低，软化时应适量加些水，使软化后的水分达到10—12%，温度为60℃，软化时间为15min。
料胚进入浸出车间之前，还要烘干。我们采用的是自己设计的干燥输送机。此设备有很多优点：一是物料没有死角；二是物料在热气流的作用下受热均匀，不会出现物料过热变性；也不会出现气流短路现象。气流温度为85℃，干燥时间为13min。
预处理车间主要工艺指标：
含杂量<0.3%胚片厚度0.35mm
含水量9%温度45℃
2.2低温萃取工序
我们采用的是晶华丁烷混合溶剂萃取工艺(见图2)，青刺果胚浸出时温度为45℃，经五次浸出后湿粕含溶30%左右，然后减压气化，压缩回收利用。混合油也减压气化，达到0Mpa（表压）后抽真空脱溶，当表压为-0.09Mpa，温度为45℃，维持30min即达到成品油的标准。
E201冷凝器P201溶剂泵P202毛油泵P203真空泵P204压缩机V201浸出罐
V202混合油暂存罐V203蒸发罐V204溶剂罐V205缓冲罐
青刺果油浸出车间主要工艺指标：
青刺果油残溶0.85mg/kg水测不出
含杂≤0.1%粕中含油<2%
粕中含溶200ppm
3青刺果油的功能性
3．1护肤作用
人体皮肤具有类脂膜的特性，容易吸收动物油脂、植物油脂、挥发性液体物质，还有维生素A、D、E、K等物质。青刺果油因有这些成份，可直接擦在皮肤上，皮肤明显光滑细嫩，是很好的天然护肤原料。
3．2保健功能
由于青刺果油中含有丰富的油酸、亚油酸、a-亚麻酸、g-亚麻酸等。亚油酸经过不饱和化酶的作用代谢为g-亚麻酸，g-亚麻酸除了能继续代谢为花生四烯酸外，它本身也有一定的，生理功能，如缓解阿妥皮炎、痛风等生理痛的症状即调节胆固醇的作用。花生四烯酸除了能转变为各种前列腺素外，还有如下生理功能：保护胃粘膜，治疗皮肤干癣症，预防脂肪肝，保护肝脏以及杀癌细胞等作用。[5]
亚麻酸通过不饱和化酶和碳链延长酶的作用，代谢为二十碳五烯酸（EPA），继而代谢为二十二碳六烯酸（DHA）。EPA有降低血脂和血小扳凝固的作用，因而能预防脑血拴和心肌梗塞等疾病[6]。DHA有促进神经系统的发育，提高记忆力和视网膜反射能力，预防老年疾病和癌症，抗过敏症等作用。
4结论
晶华丁烷混合溶剂低温萃取青刺果油脂工艺，能有效保存油料中的活性物质，提取的油脂具有很高的营养价值和药用价值。
参考资料
[1]北京市营养源研究所分析报告
[2]云南省粮油科学研究所分析报告
[3]端木凡林，樊云霞等.核桃油及核桃脱脂蛋白粉制取工艺.中国油脂.1999，24(6):20—21
端木经理 18837251012
